Regione: Puglia
Area di produzione: Grottaglie, contrada Angiulli, 180 mt s.l.m.
Varietà: Primitivo
Colore: rosso
Allevamento: Guyot, 4000 piante per ha
Vendemmia: prima metà di settembre
Tecnica di produzione: raccolta manuale delle uve. Macerazione delle bucce per otto-nove giorni. Maturazione del vino per almeno otto mesi in contenitori di acciaio inox. Affinamento in botti di rovere per 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino carico. Profumo intenso e complesso, fruttato, giustamente tannico con sentori di cuoio, legno e spezie. Gusto pieno, armonico ed elegante.
Abbinamenti gastronomici: carni rosse, brasati, formaggi stagionati, cacciagione, primi piatti importanti a base di sugo di carne.
Temperatura di servizio: intorno ai 18°c
