Bodegas del Notario El Sello 75cl

Es de color rojo granate, brillante. En nariz se caracteriza por su profundidad que se revela con notas de bayas confituradas, chocolate y pimienta negra. Opulento y al mismo tiempo elegante, el sabor tiene una entrada suave debido al ligero azúcar residual. Es aterciopelado y se caracteriza por un final largo y especiado.

Descripción

Uvas: 100% Aglianico del Vulture
Cosecha: manual en cajas en los últimos diez días de noviembre/primera semana de diciembre cuando el fruto está maduro o marchito por el frío. Es una interpretación moderna de un estilo de Aglianico que antiguamente se producía en la zona y que recuerda a una especie de Amarone producido únicamente con uvas Aglianico.
Elaboración del vino: maceración durante aproximadamente 30 días , consiguiendo extraer el máximo posible, teniendo una maduración completa y abundante de los taninos.
Maduración: en cuevas naturales de toba volcánica, en barricas de roble francés o tonneaux , durante un periodo de al menos 24 meses y otros 24 en botella.
Alcohol: Aproximadamente el 14,50%
Examen organoléptico: Es un vino con gran estructura, pero a la vez elegante.
Color: Color rojo granate, brillante.
Perfume: En nariz se caracteriza por la profundidad que se revela con notas de frutos del bosque en mermelada, chocolate y pimienta negra.
Gusto: Opulento y elegante a la vez, tiene una entrada suave en boca debido al ligero azúcar residual. Es aterciopelado y se caracteriza por un largo final especiado de regaliz y chocolate negro.
Maridajes : Marida bien con platos con cuerpo. Son buenas las preparaciones a base de carne y los quesos con gran persistencia aromática. También combina muy bien con postres elaborados con cacao amargo derretido.
Temperatura de servicio: 18°C aproximadamente.