Champán Dom Pèrignon Vintage 2013 en caja

2013

2013 fue una añada difícil, caracterizada por un invierno frío y húmedo y un verano caluroso y seco, lo que trajo horas y horas de sol a Champagne, un factor bastante inusual. A principios de septiembre se produjeron numerosas lluvias que, unidas al viento de Levante, provocaron una vendimia tardía, que tuvo lugar entre el 28 de septiembre y el 15 de octubre. Por este motivo, no todos los productores han decidido milenizar esta añada pero aquellos que sí lo han hecho, como ¡Dom Pérignon nos presenta un champán nada menos que extraordinario!

De color amarillo pajizo brillante, con burbujas muy finas y duraderas, en nariz es un triunfo de flores blancas y amarillas, frutas tropicales y hierbas finas, luego mar, sal, conchas, todo con un vigor único. Amplio, lleno y robusto en boca, es una boca que habla de materia, jugo y armonía, atravesada por especias audaces y abrazada por un equilibrio verdaderamente admirable que se confirma también en la larga persistencia.

Combina bien con todo, especialmente con gambas rojas ligeramente salteadas o langostinos en tempura, pero no desentona con pechuga de cordero o pato al horno.