CANTINE SAN MARZANO
El Pumo Rosato Salento IGP 750 ml
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En el corazón de nuestros pueblos antiguos, desde altos balcones y terrazas blancas, susurra suerte a los transeúntes. Está elaborado a partir de la arcilla que antaño nutría las vides. Es una flor en flor, una fruta en un melocotonero, un grano en una vid.
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS POR AÑADA
Variedad de uva: Negroamaro.
Área: San Marzano, Salento, Apulia. A unos 100 metros sobre el nivel del mar.
Terreno: Textura arcillosa media, poco profunda y con buena presencia de esqueleto.
Cultivo: Espaldera (5.000 cepas por hectárea).
Cosecha: Segunda decena de días del mes de septiembre.
Elaboración del vino: Se realiza un suave prensado en frío de la uva sobre una parte de la masa, mientras que la parte restante se escurre del mosto 12-24 horas después del inicio de la maceración. Los mostos así obtenidos se combinan y se fermentan en acero a 11°C con levaduras seleccionadas.
Refinamiento: En acero.
Características organolépticas: Color rosa brillante con reflejos rubí; Aroma intenso y persistente con notas de cereza, rosa y granada; En boca un vino con cuerpo, fresco y equilibrado.
Maridajes: Aperitivos italianos, sopas de pescado, pescado en papel de aluminio o al horno, quesos jóvenes o ligeramente curados.
Servir en: 12-14 °C.
