Vino espumoso rosado extra seco Liboll 750 ml

Densidad de plantación: 4.500 vides por hectárea

Variedades de uva: Bayas rojas típicas del Salento

Área: San Marzano (TA), Salento, Apulia. A unos 100 m sobre el nivel del mar. La zona se caracteriza por tener altas temperaturas y precipitaciones medias-bajas.

Terreno: Textura arcillosa media, poco profunda y con buena presencia de esqueleto.

Cultivo: Atrás

Cosecha: Última semana de agosto, manual y por la mañana, ligeramente temprano para preservar la acidez.

Elaboración del vino: Se obtiene a partir de uvas enteras prensadas suavemente, utilizándose sólo la primera fracción de mosto flor (55%) que luego se fermenta a bajas temperaturas. El vino resultante se procesa posteriormente en un autoclave utilizando el método de elaboración de vino espumoso “Charmat”.

Refinamiento: Tras la segunda fermentación permanece aproximadamente un mes en autoclave con sus propias levaduras, para posteriormente en botella a temperatura controlada.

Características organolépticas: Color rosa pálido brillante con matices de piel de cebolla; perlaje fino y persistente. En nariz destacan notas florales de flor de naranja y notas frutales de pomelo rosado y granada; En general, un ramo fino y elegante. En boca es bastante amplio, intenso, con un marcado frescor y sabor con final seco. El retrogusto envuelve con sensaciones de matorral mediterráneo.

Maridajes: Excelente como aperitivo, con entrantes ligeros, primeros y segundos platos de marisco de estructura media.

Servir en: 6 °C.