Santa Sofía Valpolicella Ripasso cl75

El Valpolicella Ripasso Superiore de la bodega Santa Sofia es un vino Rojo suave, versátil e increíblemente agradable. producido en Marano di Valpolicella, Fumane y San Pietro in Cariano, en la provincia de Verona, en Véneto. Esta etiqueta se obtiene de una mezcla de uvas Corvina, Corvinone, principalmente, y Rondinella, procedentes de viñas cultivadas con el método tradicional Guyot en suaves colinas, expuestas al sureste, a una altitud entre 150 y 260 metros. Los terrenos, que gozan de excelente ventilación y drenaje, se caracterizan por suelos calcáreos de textura media. La bodega, rodeada de una villa palladiana de indiscutible belleza, es propiedad de la familia Begnoni que la adquirió en los años 60 y hoy promueve diversas iniciativas como custodio privilegiado de este maravilloso lugar.

El Ripasso Superiore della Valpolicella se produce con uvas cuidadosamente seleccionadas y se cosecha entre la primera y la tercera década de septiembre. Los racimos, llevados a la bodega, son sometidos a un suave despalillado y prensado antes de realizar la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de 26-28 °C, con maceración con los hollejos durante aproximadamente 10 días. Posteriormente el vino sufre un segundo paso por los hollejos, esta vez del Amarone, durante aproximadamente 3 días, para luego permanecer afinado. en grandes barricas de roble de 50 hectolitros durante 9 meses , antes de ser embotellado y comercializado.

El Valpolicella Ripasso Superiore di Santa Sofia se presenta a la vista con un color rojo rubí brillante. En nariz aparecen aromas intensos a fruta madura, entre ellos cereza negra en alcohol y ciruela pasa, notas florales de flores secas, toques especiados de regaliz, canela y clavo, finalizando con un recuerdo de sotobosque. En boca es envolvente, concentrado y suave, caracterizado por una textura tánica sedosa y aterciopelada y un agradable frescor. Este tinto de la bodega Santa Sofía es un vino muy agradable, potente pero a la vez Elegante y muy bebible .