CANTINE SAN MARZANO
Sesenta años de Primitivo di Manduria DOP 750 ml
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En San Marzano, la viticultura tiene una historia milenaria, que se evidencia en sus viñedos más antiguos, ricos en clones centenarios. De este precioso patrimonio de viñedos en vaso de más de sesenta años nace un vino que es la historia más bonita de nuestro territorio.
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS POR AÑADA
Variedad de uva: Primitivo.
Área: Viñedos muy antiguos seleccionados en los municipios de San Marzano (TA) y Sava (TA).
Terreno: Suelo residual rojo de textura fina con sustrato calcáreo, escasos afloramientos rocosos y una intensa presencia de óxidos de hierro.
Cultivo: Plantones de al menos sesenta años (5.000 por hectárea).
Cosecha: Segunda quincena de septiembre.
Elaboración del vino: La uva, en avanzado estado de maduración, se recolecta manualmente. La maceración se realiza durante 18 días sobre el 80% de la masa y durante 25 días sobre el 20%, con levaduras autóctonas seleccionadas en el viñedo. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 24-26 °C.
Refinamiento: En barricas de roble francés y americano durante 12 meses.
Características organolépticas: Color rojo rubí muy intenso y elegante; Aroma amplio y complejo, afrutado, con notas de ciruelas, mermelada de cerezas y notas de tabaco, ligeramente especiado; Vino con cuerpo, suave y rico en taninos nobles, con un final que ofrece notas de cacao, café y vainilla.
Maridajes: Primeros platos contundentes, carnes rojas y caza. Vino de meditación.
Servir en: 18 °C.
